黄花菜被称为健脑菜经常食用可强健大脑还可当

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  1、不可多食,鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。

  做法:1、准备材料:主料:猪肚300g 香菇100g 黄花菜100g,配料:油适量 盐适量 老酒适量 白糖适量。2、猪肚焯水备用,香菇黄花菜泡发。3、热锅冷油,倒入猪肚炒香菇,加入适量的盐老酒和白糖,焖一会儿。4、加入泡好洗好的香菇和黄花菜,再加入适量的水,中火在高压锅压20分钟左右就可以吃了。

  2、吃前浸泡,由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。

  做法:1、黄花菜用水泡透,泡透后把有根的地方去掉一点,然后对切一半,不嫌长的线、鸡蛋打入碗里,加点盐,搅拌均匀。3、锅中底油,有热倒入鸡蛋液摊开,就好开小火,时间不要长,15秒这样就行了,不然蛋会焦掉的。4、倒入黄花菜翻炒几下,然后稍微加点水。5、加水之后就加点盐,稍微一点糖,几点醋,淋一些香油,盖盖子闷1分钟这样。6、起锅之前加点葱花就可以了。

  做法:1、焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时。泡黄花菜的间隙,泡几朵木耳。泡好后清洗干净,撕成小块。瘦肉切丝,黄花菜捏干水分。2、锅内放油烧热,放入葱花爆香,把肉丝先下锅煸成白色,然后放木耳煸炒。3、下黄花菜、加入少许汤、精盐,炒至黄花菜入味,出锅即可。黄花菜炒木耳如果不加肉就是著名的斋菜。

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